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【一次過買齊食材】抗疫新手食譜 低至$17.5/餐

武漢肺炎肆虐,相信大家為減少外出機會,都會選擇一次出街購買多日食材,或者上網訂購冰鮮食物~由原本按照心意買餸變到現時要按照食材限制去設計菜式,可能已考起不少煮食新手!著數專員搜羅一系列食譜,用有限食材煮出不同口味,等大家容易預份量訂食材,慳錢又慳時間!

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1. 冬菇炆雞翼

照片來源:網上

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冰鮮雞翼和冬菇也是供應充足的食材,而且烹調方法變化多端,是一家大細的all-time favourite!冬菇炆雞翼煮法簡單,即使新手也能發揮高水準表現。

份量:二人
烹調需時:40min

食材:

雞翼 8隻 約$25

冬菇 8-10隻 約$35

薑 3-4片

雞翼醃料:

生抽 1湯匙

糖 少許

麻油  1茶匙

紹酒  1茶匙

醬料:

蠔油  1湯匙

豉油  半湯匙

老抽  半湯匙

糖  半茶匙

步驟:先隔夜浸軟冬菇,保留浸菇水。雞翼解凍及用鹽洗淨後醃15分鐘。先煎雞翼至金黃,再加入冬菇、醬料及一碗半浸菇水,水滾後轉細火,炆約20分鐘即成。如覺得不夠入味,可再加浸菇水炆煮至醬汁變得濃稠。

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2. 西蘭花炒蝦仁

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照片來源:網上

自家製作的西蘭花炒蝦仁雖然不及餐廳美味,但可自行調節下油分量,健康得多。西蘭花含豐富維他命C及膳食纖維,是抗疫期間保持腸道暢通的首選蔬菜;而且西蘭花比其他蔬菜可以存放較長時間,讓煮婦們更易編排多天的菜式!

份量:二人
烹調需時:15min

食材:

西蘭花 一棵 約$5

蝦仁 8-10隻 約$45

蒜蓉1湯匙

醬料:

鹽  半茶匙 

蠔油  半茶匙

步驟:先將西蘭花切細及汆水,汆水時加少許鹽和油,之後浸冰水降溫。熱鑊下油,爆香蒜蓉後加入蝦仁炒至半熟,之後加入西蘭花和蠔油、鹽炒勻即成。

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3. 薯仔炆雞翼

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照片來源:網上

不少冰鮮雞翼份量正好可以煮兩次二人餐,煮完冬菇炆雞翼後,餘下雞翼用作煮薯仔炆雞翼這道經典住家菜,難度低而且好味道!如果喜歡薯仔融入醬汁中,可減少煎香薯仔的時間,讓薯仔更易融化。

份量:二人
烹調需時:40min

食材:

馬鈴薯 200g 約$10

雞翼 8隻 約$25

薑 2-3片

蒜蓉半茶匙

雞翼醃料:

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

糖 半茶匙

麻油  半茶匙

紹酒  適量

步驟:雞翼解凍及用鹽洗淨後醃15分鐘,保留餘下的醃料待用。薯仔洗淨批皮、切成小塊。下薑片、蒜蓉起鑊,先煎雞翼至金黃後盛起備用。原鑊下少許油,煎香薯仔至表面金黃,之後加入雞翼、餘下的雞翼醃料,再加清水至半份食材高。水滾後轉小火炆約20分鐘即成,如醬汁不夠濃稠,可延長炆煮時間。

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4. 芝士焗西蘭花

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照片來源:網上

芝士焗西蘭花加上意粉或薯蓉,便已是滋味十足的一餐!如果家中沒有淡忌廉,或者想吃得輕盈一點,可用牛奶作代替品。如家中有片裝芝士,可減去相若分量的水牛芝士碎,加入一片煮醬汁,使味道更豐富。

份量:二人
烹調需時:30min

食材:

西蘭花 2棵 約$10

水牛芝士碎 100g $20

牛奶或淡忌廉 200mL $22

牛油 20g

麵粉 1.5湯匙

鹽 少許

步驟:將焗爐預熱至攝氏200度。先將西蘭花切細及汆水,汆水時加少許鹽和油,再撈起備用。以中小火煮融牛油後下麵粉,拌勻後加入牛奶或淡忌廉及水牛芝士碎(記得預留適量芝士碎之後灑上表面),再煮至醬料滑溜。加入西蘭花及少許鹽拌勻後,將西蘭花及芝士醬放入焗盤,灑上餘下的芝士碎,再放進焗爐焗至表面金黃即成。

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5. 芝士煙肉焗薯

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照片來源:網上

另一道適合有焗爐家居,而又零失敗率的菜式就是芝士煙肉焗薯!焗薯後剩餘的酸忌廉可點餅乾、墨西哥脆片作零食。除了芝士煙肉外,大家也可發揮創意用三文魚、蛋沙律、吞拿魚沙律作餡料。

份量:二人
烹調需時:40min

食材:

馬鈴薯 4個 約$20

煙肉 1包 $30

牛油 少量

酸忌廉 一盒 $35

水牛芝士碎 8湯匙 $20

步驟:洗淨馬鈴薯後視乎大小烚25-30分鐘至軟腍。烚馬鈴薯期間,將煙肉切粒、煎香。預熱焗爐至攝氏180度。鋪好錫紙後,將烚好的馬鈴薯放在上面,再於馬鈴薯上


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